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Parmi les questions les plus urgentes que la fermeture du coronavirus pose: Quel est l’avenir des petites entreprises?

Pour les producteurs d’alcool en particulier, les réponses possibles à cette question semblent déjà alarmantes. La semaine dernière, nous avons publié de nouvelles données montrant que les brasseries artisanales de Californie ont enregistré une baisse de 43% de leurs ventes en moyenne depuis le début des commandes d’abris sur place. Peu de temps après, des chiffres sombres sont arrivés pour le vin: 97% des établissements vinicoles américains devraient perdre de 36% à 66% de leurs revenus annuels, selon Jon Moramarco, rédacteur en chef de Gomberg-Fredrickson Report.

C’est un paradoxe cruel que ces types d’entreprises souffrent alors que les ventes d’alcool augmentent globalement. Selon les dernières données de Nielsen, pour la semaine se terminant le 11 avril, les ventes de vins au détail ont augmenté de 36,5% par rapport à l’année précédente, les spiritueux de 32,4% et la bière de 19,4%. Les gagnants ici? Les grandes marques, notamment celles disponibles dans les chaînes d’épicerie.

Donc, cela semblait être un bon moment pour vérifier avec St. George Spirits, l’un des grands distillateurs artisanaux de la Bay Area. J’ai été heureux d’entendre de bonnes (ish) nouvelles, pour un changement. « Les cinq dernières semaines ont été comme un mauvais rêve vraiment étrange, mais nous avons pu en tirer le meilleur parti », explique le maître distillateur Lance Winters. Avec la baisse des ventes de gin, lui et une «équipe squelette» ont déplacé une partie de leur énergie vers des spiritueux âgés comme le whisky. Le personnel qui peut travailler à distance le fait et il n’a pas eu à faire de licenciements.

Comme beaucoup de ses homologues, la distillerie Alameda a pivoté pour produire des désinfectants pour les mains, qu’elle fait don aux premiers intervenants de la baie Est et de San Francisco – à ses propres frais. Mais ça fait toujours le genre d’alcool buvable aussi, et quand Winters m’a parlé, il venait de quitter la chaîne d’embouteillage.

Avant le coronavirus, les restaurants et les bars représentaient environ la moitié des ventes de St. George, donc ce canal a été éliminé, mais Winters dit qu’il a vu une légère augmentation des ventes au détail, ce qui aide. Pourtant, « mon anticipation est que nous allons envisager une accalmie plus profonde au cours du mois prochain », a déclaré Winters.

La principale crainte de Winters, dit-il, est le sort des restaurants locaux. «Les restaurants et les gens qui y travaillent sont l’une de mes choses préférées dans la vie dans la région de la baie», dit-il. Mais en ce qui concerne St. George, il est convaincu que la distillerie peut résister à cette tempête. «Nous sommes une entreprise de 38 ans et nous comprenons que les affaires sont de nature cyclique», dit-il. « Vous allez avoir des temps d’arrêt. »

Ce que je bois

Un cocktail à base de Gin St. George Terroir, de vermouth, de jus de citron et d'herbes fraîches.

Il y a longtemps que j’ai des spiritueux St. George dans mon chariot de bar, mais ce n’est que cette semaine que j’ai vraiment fait attention à Gin St. Georges Terroir (environ 30 $ pour 750 ml; 45%), qui est maintenant parmi mes gins préférés. Lorsque j’ai interrogé Winters sur ses origines, il m’a dit qu’il s’était inspiré du paysage du camp d’été de son fils dans les collines de Bay Area. «Je vais ramasser cet enfant de 7 ans, et la journée a été longue, mais à chaque respiration, je sens toutes ces odeurs incroyables dans ces collines», se souvient-il. « Je pense, » je suis un distillateur. Je capture les odeurs. »» Pourquoi ne pas les capturer?

La plupart des gins sont simplement inspirés d’autres gins, « et c’est beaucoup trop autoréférentiel », dit Winters. «Je voulais partir d’un tout nouveau point de vue – la nature sauvage de la Californie.» Le Terroir Gin transmet magnifiquement cette nature sauvage: Winters ajoute du laurier, du sapin de Douglas, du fenouil sauvage et de la sauge côtière. La cannelle se rapproche de l’odeur des «sentiers poussiéreux et ensoleillés», dit-il, et la coriandre rôtie au wok obtient «cet aromatique chaparral».

Salivez-vous encore? À lui seul, le gin imprègne cette fraîcheur sauvage indubitable de la Californie du Nord – pin, agrumes, boisé. Ça sent comme une randonnée au bord de l’océan. Et cette sensation est particulièrement réconfortante en ce moment où nous sommes tous confinés dans nos maisons: enracinés plus que jamais en place, dans un sens, et pourtant incapables d’accéder à certains des endroits dans nos propres arrière-cours qui nous aident généralement à nous sentir connectés à la région où nous vivons.

Cela fait également de Terroir Gin un excellent candidat pour le mélange avec des herbes et des produits de saison. Winters aime en faire un cocktail de ronces ou un martini sec non garni. L’autre jour, en jouant avec, j’ai fait une version du cocktail d’aromathérapie, que St. George attribue au barman José A. Rivera du restaurant Barmini de José Andrés à Washington, D.C. Cela m’a aidé à faire semblant d’aller en randonnée.

Recette: Cocktail d’aromathérapie adapté

1½ onces de St. George Terroir Gin

¾ once de vermouth blanc, comme le Dolin Blanc

¾ once de jus de citron

¾ once de sirop simple

1 trait d’amer

1 once d’eau gazeuse

Menthe, romarin ou autres herbes fraîches pour garnir (facultatif)

Instructions: Mélanger tous les ingrédients sauf l’eau gazeuse dans un shaker et agiter vigoureusement avec de la glace. Passer dans un verre rempli de glace et garnir d’eau gazeuse. Garnir d’herbes.

Qu’est-ce que j’écris d’autre

Le vigneron de l'Oregon David Adelsheim a fait campagne pour des lois d'étiquetage plus strictes dans les vins de son état.

• En Oregon, les débats sur l’étiquetage du vin – et sur l’insularité de l’industrie vinicole de l’État – se sont intensifiés ces dernières années. Et la Californie pourrait en être responsable. J’ai regardé cette saga toujours en cours dans ma chronique cette semaine.

• Quel est le recours pour les bars indépendants qui sont obligés de rester fermés en ce moment? GoFundMe. Les institutions de North Beach comme Specs ’et Vesuvio se tournent vers le financement participatif pour rester en vie, frustrées par le manque d’autres soutiens.

• Pour la section Culture Desk du Chronicle, j’ai écrit un essai sur le plaisir de se promener tout en s’abritant sur place.

Ce que je lis

• Eric Asimov envisage la nouvelle certification française des vins naturels. Cela aboutira-t-il à un étiquetage plus honnête ou pourrait-il étouffer la créativité des vignerons?

• Le procès «embarrassant» qui a diffusé les problèmes financiers de Bryant Family Vineyard a été rejeté, rapporte W. Blake Gray. (Pour en savoir plus sur cette saga, voici ce que j’ai écrit l’année dernière.)

• Alors que les sociétés cotées en bourse ont reçu des millions de dollars d’aide fédérale, de nombreux propriétaires de petites entreprises n’ont rien reçu. Une histoire importante de mes collègues Roland Li et Shwanika Narayan.

• Rien de tel qu’une pandémie pour galvaniser une flopée de nouvelles entreprises viticoles de célébrités! Mila Kunis et Ashton Kutcher ont introduit le vin de quarantaine, qui semble être une marque privée avec Precept Wine et bénéficiera aux causes de COVID-19. Dwyane Wade et Carmelo Anthony mènent des dégustations de vin virtuelles sur Instagram Live, et Aaron Goldfarb le trouve attachant. Ensuite, il y a le nouveau vin de Snoop Dogg, qui devrait faire ses débuts cet été: Snoop Cali Red, fabriqué par la marque 19 Crimes de Treasury Wine Estates, qui n’a rien à voir avec le coronavirus.

Boire avec Esther est un bulletin hebdomadaire du critique de vin de The Chronicle. Suivez-nous sur Twitter: @Esther_Mobley et Instagram: @esthermob



{L’aromathérapie est-elle effectivement efficace pour le sommeil ? Vous avez peut-être lu que l’utilisation de certains types d’huiles essentielles, tel que la lavande, est connue pour favoriser le chez les nourrissons, gamins et adultes. Vous avez peut-être aussi entendu dire qu’elles ne sont pas efficaces. Il est clair que avis sont partagés. Certaines études montrent que les individus qui utilisent régulièrement une forme particulière d’aromathérapie constatent des améliorations en matière d’anxiété, de dépression et de capacité à dormir. D’autres études montrent que ces test peuvent souffrir d’un biais de confirmation, c’est-à-dire que l’aromathérapie ne fonctionne que étant donné que gens y croient. Toutefois, des avantages innombrables des raisons louables les plus les bienfaits de l’aromathérapie, qui font l’objet de débats, ne signifient pas nécessairement qu’ils ne font pas partie de votre expérience or lit.|L’aromathérapie est-elle sûre ? En plus de l’efficacité, une grande partie des discussions à peu près l’aromathérapie introduction sur la sécurité. Vous ne pensez peut-être pas à appliquer de l’huile essentielle de menthe poivrée sur vos tempes, car vous aimez faire éclater plusieurs de menthe poivrée dans une fraîche pendant la chaleur ou vacances. Cependant, consommer une plante et appliquer les huiles concentrées sur votre peau ne sont pas la même chose. Certaines huiles ne sont pas destinées à être utilisées non diluées. Les nourrissons et les enfants, ainsi que les adultes souffrant de quelques-uns problèmes de santé tel que la grossesse, ne doivent pas appliquer directement huiles essentielles. Parlez à votre médecin de l’utilisation de l’aromathérapie dans votre vie quotidienne.|De quoi ai-je besoin pour l’aromathérapie ? L’aromathérapie ne nécessite que des huiles essentielles et un moyen de les envoyer à votre nez. Bien que certaines personnes aiment appliquer les huiles sur la peau, cet pratique exige une paluche expérimentée et la capacité de démêler les huiles de bonne qualité des produits artificiels. Localisez un aromathérapeute approprié près de chez vous et consultez-le pour obtenir des recommandations. Achetez un ou de deux ans parfums d’huiles différents que vous aimez. Mettez huiles a l’intérieur du bain, sur un coton ou bien dans un diffuseur. Le diffuseur utilise de l’eau pour diluer les huiles et diffuser le parfum et la vapeur froide dans l’air. Attention à ne pas en utiliser trop dans complets cas, car quelque peu d’eau peut être pas mal salutaire pour certaines huiles. Un bon bain, et pourquoi pas une fuseau ainsi qu’à deux de diffusion, peut la relaxation. Il existe inusitée sur huiles essentielles, mais vous devez accomplir attention afin que vous considérez tel que un fait. Si votre vous dit que vous avez la possibilité les utiliser en complet sécurité, l’ajout de plusieurs huiles dans un bain ou un diffuseur peut vous aider vôtre sentir mieux et à vous reposer efficacement.|Comment ajouter l’aromathérapie à une pragmatisme du coucher ? Heureusement, l’aromathérapie n’exige pas toujours que vous mettiez de l’huile sur votre peau. Il existe façons de transmettre l’odeur de l’huile à votre nez pour réaliser une sensation de confort avant d’aller or lit. Par exemple, vous avez la possibilité se servir des bombes de bain qui contiennent de précaire quantités d’huiles essentielles. Vous pouvez même en mettre quelques gouttes directement dans votre bain. Faites une précaire recherche sur les types d’huiles qui sont connues pour vous détendre, pour ne pas vous retrouver remarquablement éveillé lorsque vous vous glissez dans votre lit. Vous pourriez aussi utiliser un diffuseur qui agit avant le coucher ou bien pendant la nuit.|Une politesses obscurité politesses en ile de france aussi de sommeil dans la r aussi vous aide vôtre autour de paris sentir et à fonctionner mieux chaque dans la r aussi jour. Malheureusement, pour beaucoup de gens, le sommeil installations en ile de france aussi réparateur est difficile à obtenir. Selon l’American Academy of Sleep Medicine, approximativement un responsable politesses autour de paris américain sur trois souffre d’insomnie occasionnelle ou bien installations en ile de france de courte durée, pendant politesses que 10 % sont aux prises aussi possédant une autour de paris insomnie chronique. Alors que beaucoup d’entre la politesses en ile de france chercheront un somnifère sur ordonnance pour les aider à fermer installations en ile de france aussi yeux, le CDC estime que 4 % des adultes américains utilisent un somnifère sur ordonnance chacun installations aussi mois, d’autres préfèrent une approche politesses dans la aussi r plus naturelle à ce problème de santé frustrant par contre politesses autour de paris commun. installations aussi installations aussi politesses Une fois politesses dans la aussi r que vous avez éliminé politesses en ile de france aussi causes dans la r aussi médicales de l’insomnie, la prochaine étape devrait être de considérer votre traintrain en ile de france noctambule politesses dans la r aussi : buvez-vous de la caféine en fin de journée, ou autour de paris aussi passez-vous une instant installations autour de paris ainsi qu’à politesses en ile de france aussi deux en ile de france dans un appareil informatique politesses dans la r aussi rétro-éclairé, tel que installations en ile de france aussi une tablette ainsi qu’à autour de paris aussi un ordinateur portable, juste avant politesses dans la r de vous coucher ? Ou peut-être que c’est installations autour de paris aussi votre chambre qui pose problème. La pièce est-elle trop chaude, trop bruyant en ile de france ou bien en ile de france trop lumineuse ? Ce sont toutes des causes politesses en ile de france courantes de troubles du sommeil autour de paris et elles se résolvent installations autour de paris par installations autour de paris aussi un changement en ile de france d’habitudes de sommeil installations dans la aussi r aussi ou politesses en ile de france une chambre à coucher plus adaptée. dans la aussi r aussi aussi installations en ile de france Si le problème n’est pas adhérent politesses autour de paris aussi l’environnement ou politesses en ile de france aux habitudes de sommeil, avez l’intention politesses autour de paris aussi d’encourager un en ile de france aussi réparateur naturel. Parmi politesses dans la r aussi méthodes installations dans la r plus courantes figurent le yoga ainsi qu’à politesses aussi la méditation pour la relaxation, et l’utilisation de tisanes ou bien politesses en ile de france aussi d’aromathérapie pour aider à calmer les installations nerfs et à induire le sommeil.|Qu’est-ce que l’aromathérapie ? Basée sur l’utilisation de diverses huiles originaire végétale, l’aromathérapie est utilisée des siècles pour traiter un large éventail de problèmes de santé physique et émotionnelle. Bien qu’il n’y ait pas eu de recherche approfondie sur l’efficacité des traitements d’aromathérapie, lapidaire études ont montré leur efficacité pour réduire l’anxiété et développer la bonne qualité du sommeil, alors pourquoi ne pas essayer ? Vous n’avez rien à perdre excepté le prix d’une court bouteille d’huile essentielle, que vous avez la possibilité en magasins d’aliments naturels similaires. Recherchez des huiles biologiques, 100% pures, sans additifs de synthèse. Vous pouvez aussi combiner des huiles pour réaliser un parfum plus agréable, et pourquoi pas augmenter la puissance.|Comment l’aromathérapie est-elle utilisée ? Les principes de base de l’aromathérapie sont suivants : gober facilement et apprécier le parfum agréable d’une fleur et pourquoi pas d’une plante particulière. Et le comment n’est pas beaucoup plus compliqué que cela : méthodes suivantes sont toutes efficaces. La bon nombre des huiles essentielles sont trop vigoureuse pour être appliquées directement sur la peau, cependant elles être diluées en mélangeant quelques gouttes d’huile essentielle avec une petite quantité d’une huile de support retour que le jojoba ainsi qu’à l’amande douce. Vous pouvez ensuite appliquer le mélange sur tempes, le front ou bien poignets avant d’aller vous coucher. Humidifiez une boule de coton avec votre huile essentielle, après placez la boule de coton à l’intérieur de la taie d’oreiller. Prenez un bain torride avant de vous coucher et ajoutez quelques gouttes d’huile essentielle à l’eau. Remuez l’eau d’entrer dans la baignoire pour répartir l’huile dans achevé la baignoire. Ajoutez quelques gouttes d’huile essentielle dans l’humidificateur ou bien le vaporisateur de votre chambre, si l’appareil est équipé d’un distributeur d’huile. Si vous de disposez pas d’humidificateur, pensez à chiner un diffuseur d’huiles essentielles.
Inhalez l’huile directement de votre bouteille pendant plusieurs laps avant de dormir. Mélangez plusieurs gouttes d’huile essentielle dans de l’eau chaude, humidifiez un haillon avec le mélange, alors placez le guenille humidifié sur votre front ou bien votre cou. Remplissez un petit vaporisateur disposant d’une demi-tasse d’eau distillée et 5 à 10 gouttes d’une arôme de votre choix, ensuite vaporisez votre taie d’oreiller et vos draps de vous coucher.|Le parfum doux et hypnotique des fleurs de jasmin éveiller votre intérêt romantique, mais si vous ne possédez pas de partenaire en tête, on dit que le parfum capiteux calme nerfs, calme l’esprit et soulage l’anxiété et la dépression.|Distillée à partir de l’écorce d’un type d’agrume, l’huile de bergamote est ce qui donne en or thé Earl Grey sa saveur et son arôme distinctifs. Le parfum frais et citronné du thé Earl Grey est également un soulageur de l’anxiété la dépression et aide à réduire les douleurs légères.|La lavande est l’un des traitements d’aromathérapie les plus connus moyennant l’insomnie. Il y a une raison à cela : non seulement le parfum est et durable, mais la lavande est sensiblement l’herbe la plus décidée quant à sommeil, avec des preuves considérables qu’elle agit réellement pour favoriser un réparateur. C’est l’une des rares huiles assez douces pour évoluer en tant que utilisées non diluées sur votre peau. C’est un époustouflant choix pour les mioches qui résistent à l’heure du coucher : il assez de mélanger un vaporisateur d’huile de lavande et de l’eau, et de l’utiliser pour chasser les monstres et mauvais fantasmes de les mettre or lit.|Le thé à la camomille est une infusion couche-tard classique, louée pour ses qualités somnifères. Si vous n’aimez pas le thé, vous pouvez obtenir mêmes avantages en utilisant l’huile essentielle de camomille pour calmer vos nerfs et vous endormir. La camomille romaine est plus relaxante que la camomille allemande. La camomille est l’une des rares huiles assez douces pour s’accomplir en tant que utilisées directement sur la peau dépourvu dilution.}